Cozinhe a hortelã em 2 xícaras de chá de água, até reduzir à metade o líquido, coe e volte ao fogo com o açúcar e cozinhe até ponto de fio grosso

Adicione em fio às claras em neve, batendo sem parar em velocidade alta, continue batendo até esfriar

Junte o creme de leite e o licor de menta e bata mais um pouco

Leve ao congelador até endurecer

Leve o chocolate, a manteiga e o leite ao banho-maria até derreter e coloque a calda quente sobre o sorvete  no momento de servir