Bata as claras em neve firme e adicione metade do açúcar até obter um bom suspiro

Faça uma gemada com as gemas, o restante do açúcar e acrescente, sem parar de mexer, o leite fervente

Acrescente a baunilha e a maisena e leve ao fogo brando, sempre mexendo, tomando cuidado para que não ferva

Retire e espere esfriar, misture com o suspiro, bata bem e incorpore então o creme de leite

Leve ao congelador por cerca de 2 horas

A cada meia hora, retire do congelador e bata para que fique macio e congele por igual

Observação:  A base para sorvete cremoso pode ser misturada com 100 g de chocolate meio amargo em pó, ou  500 g de morangos, ou qualquer outro purê de frutas frescas, passadas pela peneira