Corte o fígado em pedaços, tempere com alho, 1 colher de cebola, sal, orégano e frite-os no azeite. Reserve

Corte o fundo da acelga em tirinhas finas

Reserve a parte de cima das folhas

Misture o fígado frito, as tirinhas de acelga, 1 xícara de água e 1 colher de farinha de trigo

Cozinhe até ficar macio

Separadamente, escalde as folhas de acelga reservadas em água quente

Deixe esfriar e recheie-as com o fígado refogado

Coloque num refratário e reserve

Doure 2 colheres de cebola na margarina, acrescente 2 colheres de farinha de trigo, mexa bem. Acrescente o leite e a água aquecidos aos poucos e continue mexendo

Cubra a acelga com o molho e sirva com arroz