Lave as folhas de espinafre, coloque numa panela sem água, tampe e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até as folhas murcharem

Deixe esfriar, aperte bem para retirar o sumo, escorra e pique

Refogue no óleo, junto com a noz-moscada , sal e pimenta

Acrescente a ricota e misture bem, retire do fogo e utilize