Descasque as mangas, retire os caroços e corte-as em fatias de meio cm de grossura

Acomode as fatias numa forma refratária redonda de 22 cm de diâmetro, untada

Misture a geleia com o conhaque e espalhe sobre as mangas

Retire 2 colheres de chá de açúcar e reserve

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar restante, acrescente as gemas e bata bem

Junte a farinha, as migalhas de pão e a canela, misturando bem

Bata as claras em neve e acrescente ao poucos as 2 colheres de chá de açúcar reservado e bata até obter o ponto de suspiro

Acrescente cuidadosamente à  mistura anterior, espalhe sobre as mangas

Asse em forno moderado, preaquecido por uns 25 minutos

Salpique um pouco de açúcar de confeiteiro e asse por mais 10 minutos

Deixe esfriar e leve à geladeira de  um dia para o outro