Fure o pernil com um garfo comprido em vários lugares

Misture os ingredientes restantes e pincele sobre a carne já na assadeira

Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora

Leve ao forno moderado pre-aquecido e asse por 4 ou 5 horas ou até que esteja assado

Acrescente água quente à medida que o molho vai secando

Enquanto a carne assa vá molhando com o líquido da assadeira

Quando a carne estiver assada, retire da assadeira

Deixe o molho descansar um pouco e retire a gordura da superfície

Engrosse o molho com o amido de milho dissolvido num pouco de água

Divida o molho em duas partes e a uma acrescente a geleia de laranja

Deixe o pernil esfriar e depois embrulhe com filme plástico aderente e papel alumínio, leve ao freezer

Congele os dois molhos em separado

Para descongelar, retire o pernil para a geladeira 24 horas antes de servir, desembrulhe, coloque numa assadeira e leve ao forno moderado pre-aquecido até aquecer bem

Coloque o pernil numa travessa corte em fatias e monte novamente

Aqueça também os dois molhos