Medalhões de filé mignon com um delicioso molho, servidos sobre as berinjelas tostadas.
Medalhões de filé mignon com um delicioso molho, servidos sobre as berinjelas tostadas.
Passe a berinjela na farinha de trigo
Doure o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho
Frite a berinjela até estar levemente dourada
Retire, escorra em papel absorvente e reserve
Junte o salsão e refogue bem, regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir
Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem
Cozinhe para mesclar os sabores
Passe por uma peneira
Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos
Aqueça a beringela no molho
Grelhe os medalhões até o ponto desejado
Coloque as fatias de beringela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas
Regue com o molho bem quente