Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca

À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino

Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas

Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos

Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola