Na véspera, coloque o feijão e as carnes de molho, separadamente, trocando a água algumas vezes

No dia seguinte, cozinhe o feijão com três litros de água em panela de pressão por cerca de 20 minutos, após iniciar
fervura

Escorra a água das carnes que ficaram de molho e corte-as em pedaços, cozinhando-as em outra panela até que fiquem macias

Escorra a água do cozimento e junte as carnes ao feijão. Reserve

Aqueça o óleo e doure o toucinho, o paio e as cebolas, misture tudo ao feijão e às carnes, acrescente o caldo de bacon e deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até apurar o caldo

Sirva acompanhada de laranjas fatiadas, couve refogada, arroz branco e farofa