Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares

Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão

Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte

Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho

Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido, reserve

Enquanto isso, prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon

Junte o louro e os pedaços de carne, frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual

Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne

Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada

Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes

Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais

Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha

Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida