Junte a coalhada fresca, a maisena, a clara e o sal, misture bem e passe tudo na peneira

Leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau

Depois, cubra a panela com a peneira

À parte refogue a hortelã na manteiga e despeje sobre a coalhada, alguns minutos antes de retirá-la do fogo