Limpe a galinha, retire o curanchim e chamusque

Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela

Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo e junte arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar

Enquanto isso, desfie a galinha

Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz

Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento

Retire a canela ao servir a canja