Tempere os bifinhos com sal, coloque sobre cada bife uma fatia de fiambre, sobre esta uma de queijo, novamente uma de fiambre e feche com outro bife

Prenda cada conjunto com dois ou três palitos

Bata os ovos com sal e pimenta, coloque a farinha num prato raso e o pão ralado em outro

Passe os bifes por farinha, retire o excesso, e pelos ovos e em seguida pelo pão ralado

Frite os bifes de perú recheados em azeite quente e escorra o excesso de gordura

Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados