Corte as berinjelas ao comprido, em fatias não muito finas. Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos

Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa e depois seque-as com uma toalha de papel

Unte uma assadeira antiaderente com óleo

Disponha as berinjelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas

Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando

Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite

Coloque numa saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião

Coloque as berinjelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas

Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos

Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato