Doure a cebola na gordura, acrescente o frango e a vitela, devidamente temperados a gosto, e deixe dourar

Junte o chouriço e o toucinho e doure por mais um tempo

Coloque água, a quantidade necessária para formar um caldo, aos poucos, junte os pimentões cortados em tiras e as lulas, cortadas em rodelas

Refogue tudo em fogo baixo até apurar bem

Lave as ameijas e os mexilhões e leve-os ao fogo numa panela sem água, para que eles abram

Depois de abertos, retire metade da casca dos mexilhões, coe a água que eles soltaram e junte tudo, marisco e água, à panela que contém as carnes

Adicione os camarões, tempere tudo com sal, pimenta e açafrão diluído no suco de limão

Acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo, o arroz deve ficar um pouco mole