Doure a cebola na gordura, acrescente o frango e a vitela, devidamente temperados a gosto, e deixe dourar
Junte o chouriço e o toucinho e doure por mais um tempo
Coloque água, a quantidade necessária para formar um caldo, aos poucos, junte os pimentões cortados em tiras e as lulas, cortadas em rodelas
Refogue tudo em fogo baixo até apurar bem
Lave as ameijas e os mexilhões e leve-os ao fogo numa panela sem água, para que eles abram
Depois de abertos, retire metade da casca dos mexilhões, coe a água que eles soltaram e junte tudo, marisco e água, à panela que contém as carnes
Adicione os camarões, tempere tudo com sal, pimenta e açafrão diluído no suco de limão
Acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo, o arroz deve ficar um pouco mole